Kitaplar
Öne Çıkan Alıntılar
“Aromalar ise bambaşka bir sorun. Yaklaşık 120 üye şirketin bulunduğu bir ticari organizasyon olan Aroma ve Ekstrakt Üreticileri Birliği (FEMA), FDA'dan bağımsız olarak kendi GRAS belirleme sürecine sahip. Şirketler GRAS başvurularını bu kuruluşun uzman paneline sunuyor. FEMA, bugüne kadar 2600'den fazla aroma maddesinin GRAS olduğunu belirledi. Yani aroma endüstrisi kelimenin tam anlamıyla kendi kendini düzenliyor. Bu büyük bir sorun.”
“Dalgalanan piyasa fiyatları, gıdalarımızda daha da sıradışı içeriklerle karşılaşmamıza neden olabilir. Ukrayna'daki savaşın ayçiçeği yağı fiyatlarının yükselmesine neden olmasıyla birlikte Endonezya, artan yurtiçi gıda fiyatlarını azaltmak amacıyla palm yağ ihracatını geçici olarak yasakladı. Bu, bazı bitkisel yağların maliyetinin tereyağ maliyetine yaklaşmaya başlaması sonucunu doğurabilir. Paul, "halihazırda donyağı ve bir çeşit tavuk yağı olan schmaltz Ile aynı seviyedeler," dedi. "Yani çok geçmeden dondurmanın içinde tavuk yağı görmeye başlayabiliriz. Düşünsenize!"”
“Dünya çapında her yıl toksikoloji çalışmalarına yaklaşık 2 milyar dolar harcıyoruz ve yaklaşık 100 milyon deney hayvanını öldürüyoruz. Üreme güvenliği için yapılan tek bir tane iki nesillik testte bile 1000'den fazla hayvan kullanılabiliyor. Birçoğumuzun gıda boyasının bu sayıda hayvanı öldürmek için iyi bir neden olduğuna inandığını düşünmüyorum ama paket üzerinde yazan katkı maddelerinin güvenliğini test etmek için öldürülen hayvan sayısı paketin üzerine yazılmıyor. Üstelik biz 70 kg'lık fareler değiliz. Maddeleri çok farklı şekilde emiyor ve metabolize ediyoruz. Hayvan testlerinin insanlar için faydalı bir gösterge olmadığını gösteren çok sayıda çalışma var.”